牛跟投品区·周末侃｜上海“夏日水果地图”里，藏着你想象不到的产业蓝海

在上海，夏天怎么过？很多人的答案不一样。在滨江边看晚霞，在梧桐成荫的风貌区老洋房里看展，在外滩霓虹闪烁的露台上吃顿有腔调的西餐……听起来都好精致，特别符合人们对上海这座国际化大都市的想象。

但如果你问一个常年混迹郊区田头的记者，我会默默掏出一张“上海人的夏日水果地图”，并给出答案——“一定要全部‘吃过’，才算不辜负上海之夏”。

浦东南汇的西瓜、水蜜桃、嘉定马陆的葡萄、奉贤的黄桃、庄行的蜜梨、金山的蟠桃、闵行的黄金瓜、松江的仓桥水晶梨、崇明的无花果……

庄行蜜梨

不论是哪一颗果子，咬下去的那一口甜蜜爆汁、清爽可口，光是想一想，似乎就能够让人立刻从酷暑中解脱出来，在那丝沁人心脾的清甜中找到夏日独有的幸福感。

每年盛夏，上海特色的地产农产品都将迎来缤纷的集中登场。如果把它们的产地连起来，你真的可以一路从上海最南吃到最北，从六月吃到九月，中间不仅不带重样的，即便是同一种水果，也能种出不同的造型，品尝出不同的口感和风味。

要说它们和夏夜的梧桐区、外滩的露台有什么共同点，那就是这些农产品，都很精致，价格也定得高。

金山小皇冠西瓜

或许有人会问，上海的水果，为啥价格这么高？

上海粮食亩产量连续多年位居全国前二，全市耕地面积加上其他种植用地（如果园等），合计约占全市陆域面积的一半。除了将粮食亩产做到了“顶流”，上海的农民们更是用科技和匠心，将本地蔬果塑造成高价值的精品——品质和口感上乘、种类新奇多样、定价让同类产品“望尘莫及”，但仍供不应求。

小皇冠西瓜。

这些年，上海的农业领域还出现这样一个趋势——越来越多人尝试在上海种植各类小众罕见的果蔬，有些投资甚至超过千万元，他们把上海的农业看作“被人忽视的蓝海”。

究竟谁在上海做农业？上海寸土寸金，做农业有没有性价比？什么样的农产品，才能让“嘴叼”的上海人吃得满意？

在这个瓜果飘香的夏季，要弄清这些问题的本质，让我们先回到这些特色地产农产品本身：它们到底有哪些特点，引得消费者和投资客都前赴后继？

上海特色的地产农产品，绝大多数不便宜。

7月初，嘉定马陆葡萄正式上市，可供售卖的葡萄品种共有60余种，价格同往年持平，一斤在40元到50元左右不等，最贵的一串能卖到100元。相比市场上常规5到10元左右的单价，这价格算得上是“天花板”了。

马陆葡萄

最近，奉贤的“早生新水”梨也开始陆续成熟。这是庄行蜜梨中的一个早熟品种，与其他品种的梨相比，果皮更薄、更光滑，果汁丰富，果肉也更细腻清甜，平均糖度在12～14度，可以称得上是梨中上品。在庄行一家合作社，品质最好的大果定价在25元/斤。尝上一口，的确要比绝大部分的梨子更脆嫩多汁，是只好梨。

但为什么这么贵？品牌效应自然是溢价的一方面。不论是南汇8424西瓜、奉贤黄桃、马陆葡萄，还是金山蟠桃、练塘茭白，都是上海本土培育几十年的特色农产品品牌，口碑好，知名度高，国家地理标志产品的光环更是对“品质”的另一种认证，让消费者心甘情愿为其买单。

金山蟠桃。

但更重要的是品质和技术的“精”。

上海的土地资源稀缺，且大多不成片，不具备大面积规模化、机械化种植的条件，而市场上，海内外流入的果蔬产品其实已经十分饱和，注定了上海的地产农业必须要走中高端精品路线，做到“人无我有、人有我优”。

这种精品化的思维，贯穿了上海地产农产品从种源选育、种植维护到采收售卖的全过程。

以种源为例，另一鲜为人知的冷知识是：尽管年复一年上市的仍是“马陆葡萄”“奉贤黄桃”“南汇水蜜桃”这些承载历史印记的品牌，但消费者品尝到的鲜果，实则多来自近年培育的新种果树——品种迭代之快，远超大众想象。

比如，在嘉定马陆葡萄研究所，批量生产的葡萄品种就有60余种，科研品种达120多个，今年还全新亮相了红颜皮薄、果肉脆甜的马葡5号及果软多汁、香味浓郁的马葡6号两款成熟的商品果。

不同品种的马陆葡萄。

在蟠桃之乡金山吕巷，种植的蟠桃品种更是接近80种，在香味、口感软糯度、甜度上都各具特色。奉贤黄桃则在市农科院果林所的技术加持下，陆续选育出了10个“锦”字系列黄桃优质新品种，包括锦绣、锦春、锦香、锦辉、锦丰、锦冠、锦园等，且几乎每年都要推广新品种给农户种植。

奉贤黄桃。

上海市农业科学院作物林果所原所长、国家桃现代产业技术体系岗位科学家叶正文告诉记者，不断地选育、优化品种布局，一方面是为了错开桃子的成熟期拉长销售期，但更关键的，是要不断创新桃子的风味和口感，使得产品每年的品质输出稳定在最高水平，确保“嘴刁”且喜欢“尝鲜”的上海人吃得满意，挑不出毛病。

上海市农科院2025年的全新西瓜品种——冰激凌西瓜。

在精细化种植方面，背靠国际化大都市的上海乡村则更有一套。

在青浦的哈玛匠果园，品质最好的水蜜桃一颗就能卖88元，成熟期还一桃难求，成为名副其实的“期货”。

价格听起来有点贵，但细究背后的种植模式，就会感叹“的确有点东西”。

在哈玛匠试验田里，每棵桃树都配备传感器，实时监测数十项生长指标，技术员会根据每棵树的专属成长档案进行“职业规划”，花芽分化期控氮补硼，膨大期精准补钾，实现水肥管理的精准控制。

哈玛匠果园的各种桃子。

同样是桃，金山蟠桃的果园看起来平平无奇，其实地底下大有说头。生物学角度上，桃子的甜度与生长阶段吸收的水分有关，上海为冲积平原，地下水位高，一旦初夏时节雨水多，桃的甜度就会因土壤中的水分过多而降低。

为此，许多年前，金山一名专家型果农就探索出土壤改造的方式——在果垄下方土壤深挖60公分，在地底埋入排水管道，从而更精准地控制果树根系吸收的水分。农人们煞费苦心种出来的桃子，大概也很难不好吃。

金山蟠桃。

价高的精品果不是随随便便就能种出来，自然也不是随随便便开个高价的。嘉定马陆的葡萄，一个大棚一亩地，产量有1200多串，即便搭载了联网感知监测、智能控制等设备，但售价能够做到百元一串的精品葡萄，也不过总量的10%，不仅是优中选优，背后更有一套严格科学、精益求精的评价体系。

每一年，马陆葡萄协会都会制定马陆葡萄精品果标准，对葡萄的可溶性固形物18度果皮颜色、果穗紧密度、果粒整齐度、穗型、果实风味、果实肉质、外观等进行详细规定，甚至精细化至具体数额，为精品“按串销售”奠定了基础。

马陆葡萄。

某种程度上来说，科技的进步也在助推上海农产品的品质及附加值的提升。这两年，一部分庄行蜜梨的种植户会在售卖前，为梨子配套相应的无损智能化的商品处理器，将其按照不同果径、甜度区分，从而形成分级定价，一个级别对应一种价格。

精细到这个程度，农民们不仅能对农产品品质有更全面的把控，更能通过制定标准，把品牌的含金量和附加值提到最高牛跟投，定价的底气也就从这里自然而然生出。

“早生新水”梨。沈思怡摄

除了上面这些耳熟能详的果蔬，上海其实还种着很多不为人知的特色农产品，以其“新”“奇”“特”打小众牌，与既有市场形成差异化竞争。

在奉贤区，这样的案例就有很多。

比如，青村镇有家花10年时间实现“北樱南栽”的农业合作社，让上海市民吃上家门口新鲜生产的大樱桃。

其实，从技术层面上来看，在上海的气候和地理环境下种大樱桃，算得上是“逆天改命”，挑战非常大，难度很高。但市场有空白就意味着有商机，有空间。因此，许多年来，江浙沪许多农业从业者都想攻克大樱桃南栽“花”而不实的难题。

最终，奉贤这家合作社选择与上海交通大学合作，对近百种樱桃树种进行筛选，并通过高科技温室、物联网系统等技术搭建调节气候，逐渐发掘适宜在上海栽种，且能实现高产高品质的品种，成功占据上海“物以稀为贵”的大樱桃市场。

今年，合作社种了接近100亩樱桃，主要销售渠道为体验采摘，均价在98元/斤，最高能达到150元/斤，亩产值接近10万元。尽管比春节期间进口车厘子的顶峰价格还高出不少，但架不住少见新鲜，前来购买体验的市民游客络绎不绝，百亩樱桃园依然供不应求。

还有家专门研究南瓜的农业合作社，其育种基地每年要种植3000到4000多种南瓜，除了选育食用价值高的，还测试种植许多市面上罕见的品种，比如稀奇古怪玩具南瓜，和《哈利波特》同款的巨型南瓜，供一些大型活动、景区布置等特殊场景使用。

各种稀奇古怪的南瓜。沈思怡摄

这家合作社深耕南瓜种源十多年，背靠上海农科院和上海交大农学院等专业技术资源支持，在上海自主培育出13种已通过认证的南瓜新品种，引领行业前沿。

其发展模式也十分特别，在上海做最核心的种源开发，在市场上打造品牌，培育出适宜的品种后，就到新疆、宁夏、云南的基地进行大面积种植，从而实现技术突破和量产及商品化的闭环。

许多人来上海做农业，其实都出于类似目的。

去年，记者在奉贤迎龙村采访，遇到过一位刚从广东来上海发展的青年农户董龙胤。他种植水果玉米口感脆甜，其特点是可以作为水果生吃，汁水如牛奶，入口无渣，与上海地产的各类玉米差别很大，有些特别。

虽然好吃，但这种玉米的价格也十分“辣手”，一穗卖10元。此外，它还有更“致命”的弱点——相对娇气，不宜存储和物流运输。再考虑到他种植面积只有几十亩，记者一度为这名年轻新农人的事业前景感到担心。

董师傅种的水果玉米。

村干部倒是很快打消了我的念头。原来，这名“85”后新农人是一位农二代，家里在广东还有上千亩玉米种植基地，更是知名农业品牌的核心供应商，在农业领域十分有实力。

抛下成熟的广东基地，来上海做农业，倒也不是这位农二代的“没苦硬吃”，而是在下一盘更大的棋。

时隔一年，记者再联系这位董师傅，他的水果玉米基地已从最初的几十亩扩大到一百亩，不仅与上海某知名大型企业达成农产品定向采购的合作，更计划在迎龙村再拿下两千亩地，拓宽生产的规模和业务，除了玉米，还要种全价活米，养酵素泉水鱼、酵素林下散养鸡，未来还要与上海的农业科研机构开展合作，形成三产联动的农业综合体。

董龙胤坦言，来上海做农业，本身看中的就不是那“一亩三分地”，而是上海“背靠科技支撑，直面市场需求”的双重利好。

一方面，上海市民在健康饮食理念上的领先性，使其对小众、特色农产品的接受度与付费意愿显著高于其他城市。这种独特的消费土壤，为高端农产品提供了市场空间。而上海基地虽产量有限，却可凭借其品牌示范效应撬动更大市场——一旦本地市场打开，订单渠道畅通，广东基地便能发挥规模化优势，实现持续供应。在这个维度上，上海基地的核心价值，更多品牌的推广与影响力的扩大。

另一方面，上海对农业发展的支持力度大，当地农业科技化水平更高，更有利于新品种和高技术高附加值农业产品的落地和推广。

南汇水蜜桃。

或许会有人觉得，上海的农业生产总值占上海总GDP的1%还不到，这个行业是不是没什么前景？也有人说，许多上海的地产农产品在市面上买不到，是不是意味着市场化程度不够好、销路打不开？甚至有人担心，上海的农产品定价这么高，能卖得出去吗？

这些其实都是对上海农业和农产品的误解。

很多从业者说，上海的农业，“其实是一片被上海其他产业光芒所掩盖掉的蓝海。”

南汇8424西瓜。

许多“懂经”的老饕，都是掐准季节时令到了，直接冲到合作社抢购的。记者曾在奉贤一家种梨的合作社偶遇过一对专门从宝山赶来买梨的夫妇，过去5年，他们几乎每年都掐点来最早上市的那批梨，25元一斤的价格，一买就是10箱，除了自己吃，还要带回去分给亲朋好友。合作社老板说，他们许多客户都是如此，回购率和黏性非常高。

说白了，种植户敢如此定价，主要还是上海有庞大的消费市场支持。

南汇蜜梨。